(资料图片)
1、三味锅是一种餐名，以汤锅、干锅、焖锅、冷锅为主;川菜、江湖菜、凉卤菜为辅。
2、有麻辣、清香两大系列。
3、相当于火锅，可以直接吃。
4、三味锅是相对于干锅而得名;干锅是一锅一菜，三味锅是一锅三格三味锅二、一格一菜。
5、据说，最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。
6、为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。
7、后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。
8、这就有些类似火锅的就餐形式。
9、后来为了在一个锅中摆出更多的美食，就有人把一个锅分为了三格，然后每一格放入不同口味和不同烹饪手法的菜品，以便自主选择。
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