炒小龙虾需要焯水吗?
1.焯水可以去除小龙虾的腥味。小龙虾是淡水虾，与其他海鲜一样，它也有一定的腥味。通过焯水，可以将其中的腥气去除，使其更加清爽。此外，焯水还可以去除小龙虾身体上的杂质和泥沙，提升食材的干净度。因此，如果你对于小龙虾的腥味敏感或追求原汁原味的口感，焯水是个不错的选择。
2.焯水可以增加小龙虾的口感。小龙虾肉质鲜嫩，焯水能在短时间内使其初步熟化，增加咬感。此外，通过焯水，可以使小龙虾的皮更容易剥离，方便进一步的烹饪。所以，如果你喜欢口感更软糯的小龙虾，焯水可能适合你。
3.炒小龙虾是否需要焯水还是因人而异的。一些人认为，焯水会使小龙虾流失部分鲜味和营养，影响口感。他们认为直接炒煮可以更好地保留原汁原味。对于这一观点，也有一定道理。毕竟，小龙虾本身的鲜美和口感就是其吸引人的地方，焯水后可能会导致流失。因此，如果你喜欢保留小龙虾的原汁原味，或是追求更加鲜香的口感，可以跳过焯水这一步。
小龙虾怎么炒才好吃?
1、先用清水大致洗两遍，然后放在干净的水里，用刷子全身刷一遍，清洗完后放在筛子里沥干水分
2、准备好葱姜蒜
3、因个人喜欢吃辣，而且特别喜欢泡椒，所以剪一些泡椒放在碗里备用(辣椒多少也可根据个人口味)
4、烧七八分热的油，将沥干水分的小龙虾倒进锅里，翻炒到大致变红的时候，放姜蒜，泡椒，酱油，醋，盐，翻炒均匀后，加水，水量要没过小龙虾。
5、收汁到一定程度时，放入五香粉，翻炒均匀，放小葱进去飘香，然后盛出
